friptura de porc in sos de bere cu legume

Pt ca vine caldura si mai aveam carne de porc in congelator, m-am grabit sa o gatesc ca de acum trecem la salatele, la mancaruri mai usoare :)
Ingrediente :
- pulpa de porc ( am avut o punga de la porcul de la tara, deci n-am cantarit-o)
- o doza de bere ( eu am luat fara alcool)
- un ardei gras rosu,
- 4-5 morcovi
- un dovlecel
- aprox 200 g mazare
- o mana de fasole verde
- un praz, sau ceapa verde
- ulei, sare piper
-cimbru
- 150 g de smantana
- 2 linguri faina alba
 Mod de preparare
 Se taie carnea bucati dupa cum doriti sau puteti. Se condimenteaza  si se pune intr-o tava unsa cu ulei.
Legumele se spala, morcovul se curata si se taie rondele, ceapa la fel, ardeiul feliute, dovlecelul jumatati de felie.
 Se pun la calit intr-o tigaie ceapa sau prazul, morcovul, fasolea, mazarea si se lasa sa se inabuse pana se inmoaie. Dupa ce-s aproape moi se pune si dovlecelul si ardeiul si se mai lasa pe foc cateva minute.

 Dupa ce carnea de la cuptor a prins crusta alba se intoarce si pe cealalta parte. Cuptorul tb sa fie la foc mare. Cand s-a facut albicioasa, se adauga doza de bere.

 Cam asa arata. Acoperim cu folie si lasam sa se patrunda, din cand in cand intorcand carnea si o mai stropim cu sosul format, iar cuptorul il dam la foc moderat
 Cat timp tigaia cu legume e pe aragaz, carnea se face la cuptor, in alt vas  punem doua linguri de faina si le inmuiem cu jumatate de pahar de apa. Adaugam smantana si amestecam bine. Cand carnea e gata, scurgem sosul format la carne in compozitia cu smantana si omogenizam. Punem compozitia formata pe foc si o potrivim de sare si piper. O lasam sa dea un clocot si dam deoparte.

 Dupa ce s-au inmuiat si dovlecelul si ardeiul, punem sare, piper si cimbru peste gust.
Servim carnea impreuna cu sosul alb si legumele.

Mmmm pofta buna

ciulama de pui cu ciuperci

Ieri am gatit o alta varianta de ciulama de pui, de obicei o fac altfel. Iese bunutza tare si asta.
Ne trebuie:
- carne de pui ( eu am folosit 2 pulpe si doua aripi)
- 2-3 morcovi
- 1-2 cepe
- un ardei gras mai mare sau doi mai micuti
- 2-3 rosii
- 300 g ciuperci
- 3 linguri bulion
- supa de pui aprox 400 g
- usturoi 3-4 catei sau mai multi daca vrei sa simtiti mai pregnant gustul
- o legatura patrunjel verde
- un cub de unt
- un pahar de vin alb
- sare, piper

 Cum procedam
 Punem bucatile de pui la prajit in ulei . Le putem folosi dezosate , in acest caz folosim oasele pt supa de pui sau la folosim intregi si facem supa dintr-un cos der piept de pui pe care-l avem la congelator ( cum am facut eu). Supa se prepara astfel. Intr-o olita punem cosul de pui sau oasele dupa caz cu apa, o ceapa intreaga si concentrat de legumne si lasam sa fiarba bine.

 In paralel prajim carnea

 Se lasa pana se rumeneste frumos.
Intre timp pregatim legumele. Morcovii se curata si se dau prin razatoare, ceapa se taie marunt, ardeii se taie feliute, ciupercile felii mai groase iar rosiile cubulete.

 Cand e prajita bine, carnea se scoate in alt vas iar in uleiul ramas se caleste ceapa cu morcovul si ardeiul.  Dupa ce s-au undit se stinge cu supa de pui amestecata cu bulionul si un praf de piper.

 Se lasa la fiert aproximativ jumatate de ora la foc mediu. Cand e aproape gata, se pune usturoiul pisat.
Intre timp in alt vas calim ciupercile in unt.
Dupa ce a fiert , punem bucatile de carne intr-un vas ce merge la cuptor, se toarna sosul, se pun ciupercile calite, rosiile taiate cuburi, paharul de vin, se pun lamaile si se lasa la cuptor.

 Lasam la cuptor pana se inmpoaie si rosiile si fierb impreuna, cam jum de ora le-am lasat eu.
 Candd e gata punem patrunjelul verde si e gata de savurat. Eu am facut si o garnitura de orez simplu si am baut si un pic de vin :D

 Pofta buna va doresc

nicole cooking: somon la cuptor

nicole cooking: somon la cuptor: "Ingrediente - 4 medalioane de somon, ( 2 sunt suficiente pt 2 persoane) - 3-8 linguri ulei de masline - 4 linguri de apa - jum kg de car..."

somon la cuptor

Ingrediente
- 4 medalioane de somon, ( 2 sunt suficiente pt 2 persoane)
- 3-8 linguri ulei de masline
- 4 linguri de apa
- jum kg de cartofi pt garnitura
- 2-3 portocale
- 10 masline verzi
- o ceapa
- 2 linguri suc de portocale
- 2 linguri zeama de lamaie
- chimen, rozmarin, cimbru, sdare, piper
Se  incalzeste cuptorul si se condimenteaza somonul . Se spala ceapasi maslinele dupa care se taie marunt. Se decojesc portocalele si se taie bucati mici.

Intr-un vas se pun 2 linguiri de ulei la incalzit dupa care se adauga ceapa, maslinele si portocala. Se lasa sa se rumeneasca putin, dupa care se adauga zeama de portocale si cea de lamaie, 8 linguri de apa si se lasa sa fiarba putin.

Dupa ce s-a incins cuptorul se aseaza medalioanele de somon intr-o tava unsa cu ulei iar peste ele se adauga sosul preparat, chimenul, rozmarinul si cimbrul. Se da la cuptor  aprox 30 de min.
 Cartofii pusi intre tiump la fiert in coaja se taie , se ung cu unt si verdeata si se servesc la garnitrura.

nicole cooking: buturuga de primavara

nicole cooking: buturuga de primavara: "Ingrediente: - 1 kg piept de pui - sare - piper - rozmarin - o capatina de usturoi - 50 g de unt pentru uns - 50 ml vin alb - o ling..."

nicole cooking: gustare Hawaii

nicole cooking: gustare Hawaii: "Pt 8 portii Ne trebuie : - 8 felii paine toast - un cub de unt - 8 felii sunca Praga - 8 felii ananas - 8 felii cascaval sau branza to..."

nicole cooking: oua umplute cu ton

nicole cooking: oua umplute cu ton: "ingrediente pt 8 portii : - 8 oua fierte tari - o conserva de ton in suc propriu - 150 de grame maioneza - 3 rosii - sare - piper Ouale se ..."

buturuga de primavara

Ingrediente:
- 1 kg piept de pui
- sare
- piper
- rozmarin
- o capatina de usturoi
- 50 g de unt pentru uns
- 50 ml vin alb
- o lingura de miere
- zeama de la o lamaie

iar pentru umplutura

-3-4 morcovi
- 300 g mazare fiarta
- 200 g boabe porumb
- 3 oua
- 3-4 lingurite de pesmet
 - 50 g de unt

Mod de preparare:
 Se desface pieptul de pui si se taie in fileuri de snitele. Se bat cu ciocanul de snitele, se condimenteaza cu sare si piper si se ung cu unt. Se presara rozmarin, cimbru si usturoi pisat si se ruleaza. Se stropesc cu vinul si zeama de lamaie, se ung cu miere si se lasa in frigider la macerat cel putin 2 ore.

 Cat stau la macerat se pregateste umplutura. Se curata morcovii si se pun nla fiert in apa cu sare. Dupa ce au fiert se scot, se taie cuburi si se amesteca cu mazarea, porumbul si pouale batute.

Se scoate carnea, se presara pesmet pe ea, se intinde amestecul de legume cu ou si se ruleaza.

 Pentru a nu se desface se prind rulourile cu scobitori. Se aseaza intr-un  vas uns cu unt si se da la cuptor la foc moderat.
 Iese o bunatate

 Pofta mare va doresc

gustare Hawaii

Pt 8 portii
Ne trebuie :
- 8 felii paine toast
- un cub de unt
- 8 felii sunca Praga
- 8 felii ananas
- 8 felii cascaval sau branza topita
-  Se prajesc feliile de paine, se ung cu unt si se aseaza pe o tava. Incingem cuptorul la 200 grade. Pe feliile de paine unse punem cate o felie de sunca, apoi una de ananas si la sfasit branza sau cascavalul. Se dau la cuptor pt 5-10 min. Ies f gustoase

oua umplute cu ton

ingrediente pt 8 portii :

- 8 oua fierte tari

- o conserva de ton in suc propriu

- 150 de grame maioneza

- 3 rosii

- sare

- piper

 Ouale se taie transversal, se scot galbenusurile si se paseaza. Se amesteca cu tonul si maioneza. Se amesteca bine, se pune sare si piper dupa gust. Cu aceasta compozitie se umplu ouale. Se taie capacele de rosii si se aseaza pe jumatatile de oua si din maioneza se fac puncte, sa semenu cu o ciupercuta. 

 Pofta buna

pulpe de curcan umplute

Desi a trecut ceva vreme de cand am gatit aceasta reteta, am tinut f mult sa o public deoarece a fost delicioasa si vreau sa nu o uit, sa o mai fac. Este o reteta pentru cand aveti cehf de ceva deosebit. Cea mai dificila parte a acestei retete pe care am gasit-o pe blogul altei harnicutze, a fost dezosarea puplelor.
Ingrediente
- 2 pulpe curcan
-o ceapa potrivit
- aprox 200 g de costita afumata sau sunculita ( eu am pus sunculita super gustoasa de la tara)
- 4-5 catei usturoi
- aprox 3 linguri de stafide
- aprox o lingura de miez de nuca zdrobit
- 2 oua
- unt cam 100 de g
- o legatura patrunjel
- piper,  boia de ardei dulce, busuioc

Spalam pulpele apoi le dezosam , In functie de cat sunt de mari, tb subtiate pt a putea fi rulate.

Taiem sunculita bastonase si o punem la rumenit. Dupa ce s-a rumenit,o luam de pe foc, o punem in alt vas si  adaugam ceapa tocata fin, usturoiul ,oul, stafidele, nucile,patrunjelul tocat fin si un pic de apa incalzita cu un pic de sare. In reteta pe care am gasit-o se facea supa cu concentrat de legume, dar cum eu sunt impotriva concentratelor, am facut fara.

Carnea se unge cu unt, iar pe deasupra se pune umplutura. Se ruleaza si se leaga cu ata alimentara.

 Se presara cu boia de ardei dulce si se pune intr-un vas termorezistent.

Se pune ulei de masline si un pic de apa, se acopera vasul cu folie de aluminiu si se da la cuptorul incins in prealabil la 200 g. Se da cuptorul la o temperatura mai mica, se lasa aproximativ o ora apoi se indeparteaza folia si se lasa sa se rumeneasca .
Pt aceasta rulada am facut o garnitura de cartofi pe care o sa o postez alta data pt ca nu am facut poze. Dar merge si cu cartof natur f bine.

 Pofta buna

couscous cu legume

De multa vreme tot ma gandesc sa fac cuscus, sa vad cum este. Intr-un final am cumparat cuscusul si azi l-am gatit. Am cautat o reteta si am observat ca fiecare il cam face in felul sau si ca-mi lipsesc unele ingrediente pe care nu am stiut sa le cumpar, de exemplu harissa. Oricum dupa o cercetare pe internet am pregatit si eu in stilul meu, cu ce aveam in casa, ca afara e frigggggggg si nu prea e de iesit. Oricum a iesit gustos :)
Deci ne trebuie :
- o cutie 500 g cuscus ( ies multe portii, dar cum eu nu am mai facut nicioadta, am pus tot sa fiu sigura ca ne ajunge :))
- o vanata maricica  ( a mea a vut cam 350 de g)
- 2 ardei grasi ( eu am pus verzi dar ar iesi mai bun cu ardei rosu si verde cred)
- un morcov
- doi dovlecei
- o ceapa
- doi catei usturoi
- 3 rosii
- ulei de masline
- scortisoara macinata
- chimen macinat
- boia de ardei dulce si iute
- sare
- o lingura stafide
- coriandru macinat
- jum de lamaie
- patrunjel verde

Ceapa si usturoiul le tocam fin, ardeiii, vanata, dovleceii, rosiile, morcovul ( care n-a iesit in poza) le taiem cubulete.

Eu le-am taiat cuburi maricele, mai ales vanata ca scade la gatit.
 Se pune uleiul la incins apoi se caleste un pic ceapa si usturoiul.  Adaugam legumele taiate cubulete, un pic de apa , acoperim si le lasam vreo 10 min sa se inabuse, amestecand din cand in cand.

 Dupa ce s-au inmuiat, adaugam mirodeniile, sarea amestecam si mai lasam un pic.
Adaugam rosiile taiate cubulete mici si zeama de lamaie, amestecam si mai lasam vreo 5 minute pe foc.

 Cat stau legumele pe foc, pregatim cuscusul. Se pune apa la fiert sau supa de legume. Se pune o cana de apa la o cana de cuscus.  Cand apa a clocotit, se toarna in alt vas peste cuscus si acoperim. Lasam 5 -7 minute acoperit. Cand este gata il afanam cu o furculita cu un pic de ulei de masline, adaugam stafidele si coriandru.

Adaugam legumele si amestecam bine incorporandu-le.
 Se serveste ca atare sau cu pulpe sau aripioare de pui facute la cuptor.
 Pofta mare, sper sa va placa