pulpe de curcan umplute

Desi a trecut ceva vreme de cand am gatit aceasta reteta, am tinut f mult sa o public deoarece a fost delicioasa si vreau sa nu o uit, sa o mai fac. Este o reteta pentru cand aveti cehf de ceva deosebit. Cea mai dificila parte a acestei retete pe care am gasit-o pe blogul altei harnicutze, a fost dezosarea puplelor.
Ingrediente
- 2 pulpe curcan
-o ceapa potrivit
- aprox 200 g de costita afumata sau sunculita ( eu am pus sunculita super gustoasa de la tara)
- 4-5 catei usturoi
- aprox 3 linguri de stafide
- aprox o lingura de miez de nuca zdrobit
- 2 oua
- unt cam 100 de g
- o legatura patrunjel
- piper,  boia de ardei dulce, busuioc

Spalam pulpele apoi le dezosam , In functie de cat sunt de mari, tb subtiate pt a putea fi rulate.

Taiem sunculita bastonase si o punem la rumenit. Dupa ce s-a rumenit,o luam de pe foc, o punem in alt vas si  adaugam ceapa tocata fin, usturoiul ,oul, stafidele, nucile,patrunjelul tocat fin si un pic de apa incalzita cu un pic de sare. In reteta pe care am gasit-o se facea supa cu concentrat de legume, dar cum eu sunt impotriva concentratelor, am facut fara.

Carnea se unge cu unt, iar pe deasupra se pune umplutura. Se ruleaza si se leaga cu ata alimentara.

 Se presara cu boia de ardei dulce si se pune intr-un vas termorezistent.

Se pune ulei de masline si un pic de apa, se acopera vasul cu folie de aluminiu si se da la cuptorul incins in prealabil la 200 g. Se da cuptorul la o temperatura mai mica, se lasa aproximativ o ora apoi se indeparteaza folia si se lasa sa se rumeneasca .
Pt aceasta rulada am facut o garnitura de cartofi pe care o sa o postez alta data pt ca nu am facut poze. Dar merge si cu cartof natur f bine.

 Pofta buna

couscous cu legume

De multa vreme tot ma gandesc sa fac cuscus, sa vad cum este. Intr-un final am cumparat cuscusul si azi l-am gatit. Am cautat o reteta si am observat ca fiecare il cam face in felul sau si ca-mi lipsesc unele ingrediente pe care nu am stiut sa le cumpar, de exemplu harissa. Oricum dupa o cercetare pe internet am pregatit si eu in stilul meu, cu ce aveam in casa, ca afara e frigggggggg si nu prea e de iesit. Oricum a iesit gustos :)
Deci ne trebuie :
- o cutie 500 g cuscus ( ies multe portii, dar cum eu nu am mai facut nicioadta, am pus tot sa fiu sigura ca ne ajunge :))
- o vanata maricica  ( a mea a vut cam 350 de g)
- 2 ardei grasi ( eu am pus verzi dar ar iesi mai bun cu ardei rosu si verde cred)
- un morcov
- doi dovlecei
- o ceapa
- doi catei usturoi
- 3 rosii
- ulei de masline
- scortisoara macinata
- chimen macinat
- boia de ardei dulce si iute
- sare
- o lingura stafide
- coriandru macinat
- jum de lamaie
- patrunjel verde

Ceapa si usturoiul le tocam fin, ardeiii, vanata, dovleceii, rosiile, morcovul ( care n-a iesit in poza) le taiem cubulete.

Eu le-am taiat cuburi maricele, mai ales vanata ca scade la gatit.
 Se pune uleiul la incins apoi se caleste un pic ceapa si usturoiul.  Adaugam legumele taiate cubulete, un pic de apa , acoperim si le lasam vreo 10 min sa se inabuse, amestecand din cand in cand.

 Dupa ce s-au inmuiat, adaugam mirodeniile, sarea amestecam si mai lasam un pic.
Adaugam rosiile taiate cubulete mici si zeama de lamaie, amestecam si mai lasam vreo 5 minute pe foc.

 Cat stau legumele pe foc, pregatim cuscusul. Se pune apa la fiert sau supa de legume. Se pune o cana de apa la o cana de cuscus.  Cand apa a clocotit, se toarna in alt vas peste cuscus si acoperim. Lasam 5 -7 minute acoperit. Cand este gata il afanam cu o furculita cu un pic de ulei de masline, adaugam stafidele si coriandru.

Adaugam legumele si amestecam bine incorporandu-le.
 Se serveste ca atare sau cu pulpe sau aripioare de pui facute la cuptor.
 Pofta mare, sper sa va placa